做蛋糕时打发蛋白：要确保碗干净且无油，加糖分步骤要轻柔。

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做蛋糕时打发蛋白：先将蛋白与糖分分开，用干净无油无盐的容器高速打发。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。
做蛋糕时打发蛋白：要分次加糖，泡沫细腻才能成功。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，这样能让蛋糕体轻盈且不易塌陷。
做蛋糕的秘诀：打发蛋白要到硬性发泡，面糊和蛋白混合时轻轻翻拌，烤箱温度要精确控制。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好

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