做蛋糕时打发蛋白：先将蛋白与糖分分开，用干净无油无盐的容器高速打发。

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做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。
做蛋糕时分次打发蛋白：避免消泡，提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时打发蛋白，能提高蓬松度
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
做蛋糕时打发蛋白：要分次加糖，泡沫细腻才能成功。
做蛋糕前，将蛋白打至硬性发泡能提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软

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