海参泡发：冷水加盐，慢慢加入海参，反复换水至涨发。

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海参涨发：用纯净水泡发，期间换几次水，至软即可。
海参泡发后要多次换水，以去掉盐分和异味。
海参泡发后要多次换水，保持其鲜嫩。
做西班牙海鲜饭：用番茄酱炒海鲜，加入米饭和香料，慢慢烹煮至收干水分。
鱿鱼泡发：冷水加盐，放入鱿鱼，浸泡10分钟后切片。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
鲜海参用淡盐水浸泡，保持其口感。
海参炖汤时，先用凉水泡发，再用沸水焯水，可去除腥味。
制作巧克力蛋糕，先将蛋黄和糖打至发泡，再慢慢加入面粉。
海鲜汤的鲜美秘诀：先用姜片爆香，再加入海鲜，加热水煮开后转小火慢炖，能更好地保持海鲜的鲜嫩。

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