火候要适中，避免饭粒焦糊

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炒饭火候要适中，防止饭粒糊底。
炒菜时火候要适中，大火快速翻炒，避免糊底。
烙饼时，火候要适中，两面金黄即可，避免糊底。
烙饼时，火候要适中，一面烙熟后再翻面，防止两面焦糊。
炒菜时火候过大容易焦糊，应控制在中火
炒饭时火候要大，让每一粒米都受热均匀
火候掌握好，既能保持营养，又能避免食物过熟或焦糊。
炒蟹黄时，火候要适中，防止糊底。
电饭煲煮饭后，若饭粒粘锅，可稍冷却后轻刷去焦糊。
炒饭时最后加盐，避免饭粒分离

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