切肉最佳角度：保持肉纹垂直切割，口感更好

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉肥瘦相间切，做红烧肉口感最佳
切割肉类要顺着肌肉纹理，保证熟透且口感好
切割牛肉时，顺着肌肉纹理切可保持肉质鲜嫩
如何正确切割牛排：先用刀背拍松，切面与肉纹垂直，每两刀交叉斜切，使肉质更嫩。
鱼肉斜切便于入味和熟透，口感更佳
牛排切割：顺着肌肉纹理切，能更好地保留牛排的风味和结构。
切肉时可先斜切后垂直切，保证肉质均匀
学会切割鸡胸肉：沿着肌纤维方向切，口感更嫩滑
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断

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