四川担担面的面团要擀得薄而韧，浇上特制的红油辣酱。

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担担面的汤底是其灵魂，麻辣鲜香。
烙饼时，面团擀薄后在表面刷油可以保持酥脆。
烙饼时，面团擀薄些：烙出的饼会更薄更脆。
「夫妻肺片」中，牛百叶、牛肉和豆皮要切薄片，拌上特制辣酱
重庆小面的面条需煮至有嚼劲，搭配特制的麻辣酱
制作比萨饼：面团擀薄，刷上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪和你喜欢的配料，180℃烤12-15分钟。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。

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