煎鱼不破皮：鱼腌制后拍干水分，热锅冷油，鱼下锅后立即盖锅盖。

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如何煎鱼不粘锅：先热锅冷油，鱼下锅前用厨房纸吸去鱼上的水分
煎鱼不破皮：鱼两面撒上薄薄的淀粉，热锅冷油，下锅煎至两面金黄。
煎鱼不破皮：鱼下锅前用厨房纸吸干水分，撒上薄盐
煎鱼不破皮：鱼两面撒面粉，油温六七成热时下锅
煎鱼不粘锅：先热锅后加油，油温高了鱼就不会粘连
煎鱼不粘锅：鱼下锅前在锅底涂一层薄油。
煎鱼不破皮：鱼下锅前用厨房纸巾擦干水分，撒上淀粉，可以避免鱼皮粘连。
清蒸鱼的做法：将鱼清洗干净，撒上料酒、盐腌制，然后在鱼身上切几刀，铺上姜丝，蒸锅水开后蒸15分钟，出锅前淋热油提香。
煎鱼不破皮：鱼身上切几刀，撒盐和胡椒，用面粉裹一遍，热油下锅慢煎。

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