辣子腰花的制作需用猪腰切花，泡椒腌制去腥。

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爆炒腰花：猪腰切片，加料酒腌制，用酱油、糖爆炒，腰花鲜嫩，色泽诱人。
腌制泡椒，选用新鲜尖椒，口感更脆辣。
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
爆炒腰花要用料酒和醋去腥
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
自制泡椒鸡爪，鸡爪洗净斩成小段，泡在自制的辣椒水里，加入料酒去腥，冷藏一晚更入味。
腌制泡椒凤爪，先用清水冲洗干净，用料酒、生姜腌制去腥，然后放入泡椒水中，冷藏密封。食用前加热，去骨更方便。
腌制鸡胗：鸡胗清洗干净后，用食盐、生抽、料酒腌制，加入几颗花椒和干辣椒提香，静置一夜。
自制腌制辣椒：辣椒剪成小段，用盐、糖、醋、白酒腌制，可配饭食用，增添食欲。
腌萝卜条时，加入适量的生姜和花椒，可以去萝卜的辛辣味。

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