使用大火烹饪时，要避免食物接触锅底，防止糊锅

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使用锅铲时，避免直接接触锅底以防止刮伤
使用锅铲轻拍锅底，能帮助控制火候并防止糊锅。
炖锅使用后，用湿布擦拭，避免干烧；煮粥时，先大火烧开转小火，防止溢出和糊底。
翻炒时用铲子跟锅底接触，防止粘连
在烹饪过程中，避免火苗触及到油锅边缘，防止火灾
使用锅铲时，尽量避免直接刮锅底，以防损坏锅体。
烹饪时避免油锅过热起火，使用锅盖灭火
炖锅使用前先焯水：可以去除异味，防止炖煮食物时糊底。
火候控制：炒饭时要保持锅体温度，避免饭粒糊底。
在烹饪时，如果锅底有水珠，说明火候刚好，食物不易糊底。

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