炖锅使用前先焯水：可以去除异味，防止炖煮食物时糊底。

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炖菜前，用开水焯一下可去除血水和异味。
炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
炖豆腐时，可提前用开水焯一下，去除豆腥味。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
海参炖汤时，先用凉水泡发，再用沸水焯水，可去除腥味。
牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。
炖锅使用后，用湿布擦拭，避免干烧；煮粥时，先大火烧开转小火，防止溢出和糊底。
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
[烹饪] 使用砂锅炖煮食物时，可以提前将调料放入锅中，以提高口味
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香

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