烹饪肉类前，用淀粉腌制可以锁住水分，更嫩滑。

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炒肉时先用淀粉腌制，能锁住水分，嫩滑可口
肉类提前用淀粉腌制，能锁住水分
切肉前，用淀粉腌制可以嫩滑口感
肉类用锡纸包裹，能有效锁住水分，烹饪时更嫩滑。
烹饪前食材处理：肉类切块后用盐腌制，能更好地锁住水分
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。
醋可软化肉类，炒肉前用它腌制会嫩滑
使用烤箱的烧烤模式，烹饪肉类能快速锁住水分，保持嫩滑
水煮鱼的鱼片要切得薄而匀，用淀粉腌制可以保持嫩滑。
炒肉时，加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。

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