炒肉时先用淀粉腌制，能锁住水分，嫩滑可口

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切肉前，用淀粉腌制可以嫩滑口感
肉类提前用淀粉腌制，能锁住水分
炒肉片时，先用淀粉裹一裹，口感更嫩滑
炒肉片时，用淀粉腌制可提升嫩度，但别放太多，影响口感。
炒鱼片滑嫩秘诀：用蛋清和淀粉腌制，大火快速滑炒。
炒肉片加淀粉：可以嫩滑口感，不易粘连。
炒肉时，加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
糖醋里脊要用嫩肉粉腌制，口感才会嫩滑

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