炒肉片时，用淀粉腌制可提升嫩度，但别放太多，影响口感。

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切肉前，用淀粉腌制可以嫩滑口感
炒肉片加淀粉：可以嫩滑口感，不易粘连。
炒肉片时，先用淀粉裹一裹，口感更嫩滑
炒肉片时，加点淀粉：能提高嫩度，不易碎。
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
炒鱼片滑嫩秘诀：用蛋清和淀粉腌制，大火快速滑炒。
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
糖醋里脊要用嫩肉粉腌制，口感才会嫩滑
炒肉不粘锅：提前腌制并用淀粉裹匀，油温稍高时下锅。

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