巧克力在高温下会融化，如果融化后没有立即冷却，可能已经部分变质。

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巧克力如果融化后冷却又硬化，可能已经部分变质。
巧克力在室温下融化后冷却变硬，如果表面有霉斑，表明已变质。
巧克力冷藏后不融化，但口感会变差。
巧克力碎屑可用于蛋糕表面装饰：加热融化后立即撒在冷却的蛋糕上。
巧克力冷冻储存：巧克力冷冻可以防止融化，但解冻后口感可能改变。
巧克力冷却后吃口感更佳，不易融化
制作巧克力：可可粉与糖加热混合，冷却后加入融化的巧克力。
做巧克力慕斯：巧克力融化后与奶油混合，冷却后倒入杯子，冷藏定型。
冷冻烘焙原料如巧克力，解冻后需迅速融化，否则会变软。
巧克力冷藏：不推荐，融化前放入密封盒，室温保存即可。

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