用牙签在肉馅中扎洞，防止煮老：让空气进入，肉质更嫩滑。

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用牙签在肉馅中扎孔，便于入味
用牙签在肉馅中扎孔，可使烤制的肉类更易熟且入味。
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
用牙签在肉串上扎孔，可以防止烧烤时爆裂
烤鸡腿时，用牙签在鸡肉上扎小孔，能让调料更好地渗入，烤得更入味。
用牙签在肉串上扎孔，烤制更均匀
做水煮肉片时，火候要大，肉片嫩滑而不老
用牙签在肉串上扎孔，可防止烧烤时食物爆裂。
使用牙签在鱼肉上扎几个小孔，烤鱼时可以更入味。
炖肉时加点醋：炖煮肉类能去腥增香，加入少量醋能使肉质更嫩滑。

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