如何炒青菜保留营养：焯水后迅速过冷水，沥干再炒

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炒青菜时，尽量少用油，可用少量水快炒，保留营养。
炒青菜时先焯水，能减少营养流失
烹饪蔬菜时，尽量选择快炒或焯水，保留更多营养
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
炒青菜时，最后加盐：能防止菜叶过度出水，保持脆嫩。
炒青菜时最后加盐：防止菜叶失水变老。
炒菜后关火再放盐，减少析出水分
炒西兰花：西兰花切小朵，焯水后过冷水。锅热后加油，加入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。出锅前加盐和鸡精提味。
做蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，挤干水分。热锅冷油，加入蒜末炒香，加入西兰花翻炒。最后加盐和鸡精提味，撒上少许葱花
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花。

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