在炖煮时保持中小火，避免大火烧干水分

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炖煮时先用大火烧开，再转小火保持，比一直大火节能
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖锅使用后，用湿布擦拭，避免干烧；煮粥时，先大火烧开转小火，防止溢出和糊底。
用大火烧开后转中小火，让汤慢慢炖煮
炖汤时先用大火烧开，再转中小火慢炖可保持汤汁浓稠。
在炖汤时，先大火烧开再转小火保持温度
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂
炖汤时先用大火烧开，再转小火慢炖，节省煮汤时间
使用电磁炉炖汤时，先用大火烧开后转中小火保持温度，避免溢出。
炖煮类菜品需先用大火烧开转小火慢炖，以充分释放营养

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