冷藏的蔬菜泡水，可以软化，更容易烹调。

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醋能软化蔬菜，使它们更容易烹煮
炒菜时加点醋，可以软化蔬菜，使其更易消化。
鲍鱼可用米醋浸泡，软化壳质，更容易剥离。
用醋泡鸡蛋，可以软化蛋壳，更容易剥掉。
快速清洗蔬菜：将蔬菜放入冷开水中浸泡，可以去除农药残留，更干净。
绿叶蔬菜冷藏前先焯水处理可保鲜更久
切蔬菜不掉手：切之前将蔬菜冷冻一会儿，更容易切段。
做炖菜时，可先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软
速冻米线可用冷水泡软再烹饪，不易粘连
炒菜时加点醋，可以软化蔬菜

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