做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态是关键，蛋糕会更松软

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做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡是关键。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。
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