煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上细盐和料酒腌制，然后用面粉裹匀。

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煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒盐腌制去腥。
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上薄薄的淀粉。
煎鱼不破皮：鱼身上切几刀，撒盐和胡椒，用面粉裹一遍，热油下锅慢煎。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上淀粉，下锅前用油煎至两面金黄。
烤鱼时，可以在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉腌制，然后刷上蜂蜜和酱油，入烤箱前再撒上一层芝麻，味道更佳。
煎鱼不破皮：鱼腹内塞入姜片，撒上淀粉腌制。
清蒸鱼的做法：将鱼清洗干净，撒上料酒、盐腌制，然后在鱼身上切几刀，铺上姜丝，蒸锅水开后蒸15分钟，出锅前淋热油提香。
煎鱼时，先在鱼身上切几刀，可防止鱼皮煎破。
煎鱼时在鱼身上切几刀，可防止鱼皮破裂。
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身可以防止鱼皮烤焦：在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒，包裹好锡纸，烤箱中层，200℃烤20分钟。

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