川菜中的重庆小面，面条要弹牙，红油和花椒是特色。

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重庆小面的面条要煮至八分熟，搭配特制的酱汁和豆芽，口感弹滑。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
重庆小面的面条要煮得恰到好处，搭配上红油、豆瓣酱、芽菜等调料，辣而不燥。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
红油抄手，要用特制的红油和花椒油拌匀，增加麻辣口感。
四川火锅的蘸料中，蒜泥、香菜、酱油和花椒油是必备的。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，两者搭配才能突出其特色。
重庆小面的灵魂是麻辣酱和自家独特的面团
担担面的汤底是其灵魂，用牛骨熬制，加入红油和花椒
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。

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