咸鱼、腌菜等发酵食品，依靠微生物自然产生防腐物质。

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腌制咸鱼：鱼肉切片后，用盐、糖、姜、料酒腌制，用荷叶包裹，放阴凉处发酵，避免阳光直射。
自制面包添加酵母菌发酵，同时发酵过程也能抑制微生物繁殖
咸鱼等腌制品晒干后，放入密封罐长期保存。
咸鱼干等腌制品悬挂存放，利于风干
自制豆腐乳：发酵好的豆腐切块加盐腌制。
腌制咸鱼，用料酒和生姜擦拭鱼身，可去腥增香。
存放鱼肉时可用食盐腌制，降低微生物生长的可能性
咸鱼等海产品用塑料袋密封，放在冰箱冷冻层保存，不易腐败。
腌制食品如腊肉、咸鱼，挂起来保存可以减少水分蒸发。
食物防腐剂能有效延长食品保质期，如食盐可作为天然防腐剂。

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