豆腐烹饪前用开水焯一下，可减少豆腥味。

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炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑
[提示]在烹饪豆腐时，可以用开水烫一下，以去掉豆腥味并使其更加软嫩。
焯水处理可以去除豆腥味
炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
制作豆腐汤：豆腐切块，加水煮开后撇去浮沫。加入切好的蔬菜，如胡萝卜、香菇，再煮一会儿。最后加盐调味。
[烹饪] 在炖汤过程中，可以适当添加一些黄豆、豆腐等高蛋白食物以增加营养

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