炖肉时加点冰糖，能使肉质更酥烂

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炖肉时加入一些冰糖，可使肉质更酥烂
炖肉时加点糖：可使肉质更鲜嫩，同时也能去腥增香。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
糖的甜度控制：炖肉时加冰糖，能慢慢溶解，使菜肴更醇厚。
炖肉时加点糖可以去腥增香：炖牛肉或猪肉前，先用糖炒至红色，再放入肉类，这样能有效掩盖肉的腥味，炖出来的肉更鲜美。
炖肉时，可以用小火慢炖，这样可以让肉质更软烂。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁
炖肉时加点醋：能去腥增香，还能软化肉质，缩短炖煮时间。
炖肉时，可以在炖肉之前用小火慢慢加热，使肉质更嫩。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质。

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