切鸡蛋时可以用叉子在底部打一个小孔，蛋黄不易破裂

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鸡蛋应存放在冰箱底层，蛋黄不易破裂。
炒鸡蛋时，加一点牛奶，可以使蛋黄不易破裂
煎蛋不破皮：打入鸡蛋前，在锅底撒一层薄薄的油，煎至金黄翻面时再加一点油，不易破裂。
煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。
煎鸡蛋，用中小火慢煎，蛋黄不易破裂
炒鸡蛋时，中火慢炒，蛋黄不易破裂
煮鸡蛋时，用小火能让蛋黄保持完整，不易破裂。
煮荷包蛋时，可以在蛋液中加入少许醋，蛋黄不易破裂
煎蛋不破壳：打入蛋液后，用筷子轻轻在蛋壳上划个十字，煎时不易破裂。
煮鸡蛋前加入一小勺盐，煮出的蛋黄更完整不易破裂

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