做蛋挞底部酥脆：蛋挞液加少许牛奶，烘烤时温度要适当调低。

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做蛋挞：蛋挞液中加入少许牛奶，能使挞皮更酥脆。烤箱温度要适中，防止底部过糊。
做蛋挞底部酥脆：蛋挞液冷藏后倒入模具，烤箱预热后快速烘烤。
制作蛋挞，挞皮要烘烤至金黄色才酥脆。
制作蛋挞，挞皮要薄而酥脆，烘烤时间不宜过长。
做蛋挞时，挞皮酥脆的关键是冷藏面团，烘烤前再打蛋液均匀刷在表面。
做蛋挞，挞皮可以冷冻保存，解冻后烘烤更酥脆。
制作蛋挞时，可以在面糊中加入一小勺牛奶，能使蛋挞皮更酥脆。
蛋挞皮冷藏后更易脱模，烘烤时底部酥脆，顶部金黄。
制作蛋挞，蛋液和面糊的比例要适当，烘烤时底部微黄即可。
做柠檬挞：挞皮酥脆，馅料是柠檬皮屑、糖和鲜奶油，烤箱低温慢烤。

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