红烧茄子要选紫皮，不易变黑

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红烧茄子，茄子切块后要用盐腌制，防止氧化变黑。
红烧茄子，茄子切段后用盐腌制，可防止氧化变黑。
红烧茄子要选茄子炖至软烂
做红烧茄子，茄子切段后用盐腌制可以防止氧化变黑
红烧茄子要选长条形的，炖煮时盖上锅盖，茄子更易入味。
红烧茄子需用生抽、老抽调色，茄子不易碎
红烧茄子的技巧：茄子切段后用醋拌一下，可以防止氧化变黑。
红烧茄子要选嫩茄子，先煎再炖，软烂入味
红烧茄子，先用油煎至两面微黄，再炖煮，茄子不易烂。
红烧茄子要用小火慢炖，茄子更软烂

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