将切好的蔬菜浸泡在冷水里，减慢氧化

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土豆去皮后切块，浸泡在冷水和醋中可减慢氧化。
制作沙拉时，提前一天将蔬菜浸泡在冷水中，减缓氧化速度。
将冷藏的蔬菜先浸泡在冷水里，更容易去冻。
菠菜用盐水浸泡后沥干，减慢氧化速度
将蔬菜切块后泡在醋水中，可以减缓氧化变色。
绿叶蔬菜如菠菜，应浸泡在冷水里保鲜。
切好的蔬菜用醋浸泡可以抗氧化，还能增添风味。

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