糖不仅能中和酸味，还能使菜品色泽红亮

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做红烧肉时加点糖，色泽红亮：糖能提供色泽和焦糖化反应
做红烧肉时，先用糖色上色，能提升菜品色泽和香味
川菜中的鱼香肉丝，糖醋调味，色泽红亮，口味独特。
鱼香肉丝中的糖醋汁是川菜的灵魂，酸甜适中，色泽红亮。
川菜中的「红烧肉」色泽红亮，肥而不腻，糖色处理至关重要
番茄酱可使菜肴色泽红亮，增加酸甜口感
糖醋汁最后淋在热菜上，能让菜品色泽更亮
糖醋排骨时，先用生抽、老抽腌制，再用醋和白糖调味，能保持排骨色泽红亮
川菜中的鱼香肉丝，选用猪里脊肉，加入糖醋汁，色泽红亮，酸甜可口。
糖醋排骨色泽红亮：糖醋比例适中，糖色炒至红亮后加醋。

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