川菜中的鱼香肉丝，选用猪里脊肉，加入糖醋汁，色泽红亮，酸甜可口。

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鱼香肉丝中的糖醋汁是川菜的灵魂，酸甜适中，色泽红亮。
川菜中的鱼香肉丝，酸甜适中，选用猪里脊肉最佳
川菜中的'鱼香肉丝'酸甜口感源于糖醋汁的调配
鱼香肉丝中的糖醋汁比例要准确，酸甜适中。
「鱼香肉丝」中的酸甜味来自糖醋汁，以醋和番茄酱为主
糖醋里脊：猪里脊肉切块，裹上淀粉，油炸后配糖醋汁
做鱼香肉丝：猪里脊切丝，用料酒、酱油腌制。热锅凉油，加入泡辣椒、姜蒜炒香。加入肉丝快速翻炒，再加胡萝卜丝、木耳和葱花。最后调入醋和糖，翻炒均匀即可。
红烧肉的川味做法是先用糖色炒糖色，再炖煮五花肉，色泽红亮。
川菜中的「红烧肉」色泽红亮，肥而不腻，糖色处理至关重要
糖醋里脊，色泽红亮，外酥里嫩。

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