蛋液中加入少量淀粉，能增加煎蛋的光滑度

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煎蛋前在蛋液中加点淀粉，煎出的蛋更易成型
煎蛋不破壳: 在蛋液中加入少许淀粉，煎至金黄即可避免破裂。
鸡蛋煎饼无油：蛋液中加水和淀粉，煎至两面金黄，健康又低脂。
煎蛋卷不粘锅：在蛋液中加入几滴牛奶，煎出来的蛋卷更光滑不易粘连。
炒鸡蛋加点淀粉：使蛋液更嫩滑。
煎蛋时，打蛋前加入少许盐能让蛋液更加饱满。
煎蛋时，打入蛋液前在锅中加点油，蛋会更光滑，不易破碎。
煎蛋前在蛋液中加几滴醋，煎出的蛋更嫩滑
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
在蛋液中加入少许盐，能让蛋煎出来颜色更均匀。

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