刷油要在肉烤至七八分熟时进行，可防糊底。

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烤肉不焦糊：先用锡纸包裹，烤至七分熟后再刷油
肉类烤制时，可以先用锡纸包裹，烤至七八分熟后翻面再烤至金黄。
肉类烤制时，先用锡纸包裹，烤至七八分熟后翻面，继续烤至金黄。
烤肉不糊：先用锡纸包裹肉类，烤至五分熟后取出，再刷上油继续烤
烤鸡腿不油腻：先用锡纸包裹，烤至七八分熟后去掉，再刷上蜂蜜酱继续烤至金黄。
烤肉不粘糊：先用锡纸包裹肉类，烤至六七分熟后换上铝箔，继续烘烤至金黄。
做烤鸡时如何保持多汁：烤前腌制，烤至七八分熟再出炉。
烤鱼秘诀：鱼皮朝下，用锡纸覆盖，烤至七八分熟再翻面，保证鱼肉鲜嫩。
蔬菜烤制：蔬菜烤至七八分熟，保持脆嫩，不宜过度烤焦。
烤鱼如何不破：裹上锡纸，烤至七八分熟再打开

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