酱油不宜过早加入高温炖煮的菜肴中，以免颜色变暗并失去鲜美

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炖菜时，调料不宜过早加入，待煮沸后慢慢炖煮效果最佳。
酱油不能直接加热，会失去鲜美
使用酱油炖肉，能给菜肴增添鲜亮的色泽和咸香
菜肴中加酱油宜在出锅前
煮虾时加点盐，可以去腥提鲜，但不宜过早放，否则易使虾变老。
炖菜时，加入料酒可以去腥增香，但不宜过多。
拌凉菜时，适量加些酱油能提鲜，但不宜过多以免太咸。
做饺子馅时，可以加入少量酱油增加鲜味，但不宜过多
蔬菜快速焯水：放入沸水中加几滴油，蔬菜颜色鲜艳，营养不流失。
加入料酒可以去腥增香，但不宜过量，以免掩盖原汤的鲜美。

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