做蛋糕时，面糊混合后应立即倒入模具，避免塌陷

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做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面糊过筛后再倒入烤盘
做蛋糕时，分次加入蛋黄可以避免混合过多空气导致塌陷。
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做蛋糕时，加入几滴柠檬汁可以防止面糊塌陷
做蛋糕不塌陷：面糊中加入适量打发的鸡蛋清
做蛋糕不塌陷：面糊中加入蛋黄，打散蛋清分次加入，轻拌均匀。
做布丁时，牛奶和鸡蛋液混合后要立即倒入模具，冷藏定型。
做戚风蛋糕: 蛋糕糊倒入模具后震几下，消除大气泡，提高蛋糕的稳定性。
做蛋糕不塌陷：面糊充分搅拌，预热烤箱

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