蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷

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蛋糕脱模技巧：冷却后，用热毛巾包裹蛋糕模具，更容易脱模。
烘焙面包出炉后立即晾凉，否则内部潮湿不易保存。
蛋糕烘烤后放凉再脱模，防止变形。
蛋糕脱模后立即放入密封盒，可防止水分流失。
发酵面团发酵后要彻底排气，否则储存后易塌陷
蛋糕脱模后立即冷却，避免热气导致表面开裂
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，这样能让蛋糕体轻盈且不易塌陷。
做蛋糕不沾锅：先在锅内涂一层黄油或者撒一层面粉，蛋糕脱模时就容易了。
烘焙蛋糕时避免塌陷的技巧
蛋糕防干：蛋糕完成后立即放入密封容器，冷藏可延长风味。

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