炖猪蹄时，可加入几段大葱，能软化肉质

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炖猪蹄时，可加入几段桂皮，增加香气。
炖猪蹄，加入冰糖炖煮，能使皮质变软。
炖猪蹄时，可用黄酒去腥，炖出的猪蹄更软烂。
炖肉时加点醋：炖肉能去腥增香，尤其是炖猪蹄、牛肉等。
炖猪蹄加黄豆：猪蹄软烂，黄豆吸脂，营养丰富。
炖猪蹄时加点冰糖：冰糖能提鲜增色，使猪蹄色泽红亮，口感更软糯。
炖鸡汤时，加入几段葱白和几粒花椒，可去鸡肉的油腻。
猪蹄炖汤时，可先将猪蹄煮至微黄，去腥增香。
加入几片姜片可以去腥增香，特别是炖老鸭或猪蹄。
炖鸡腿时，加入几段大葱和生姜，去腥提鲜。

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