海参用海水泡发，避免淡水浸泡导致口感和营养流失。

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鲜海参用淡盐水浸泡，保持其口感。
鲜海参用干净的淡水浸泡，每日换水一次，可保持其口感和形状。
海参泡发后尽快食用，否则营养流失严重。
泡发木耳：用温水泡发，不要用热水，避免营养流失。
烹饪海鲜前泡水，去腥增鲜：对虾等海鲜提前用淡盐水浸泡，能有效去除泥沙和腥味。
海参等软体动物可泡在淡盐水中，保持其形状和口感。
活虾用海水或淡盐水浸泡，延长存活时间。
虾蟹类活体冷藏，需用海水或淡盐水浸泡，比例接近海水的咸度。
海参泡发：冷水加盐，慢慢加入海参，反复换水至涨发。
做海鲜汤时，先将海鲜焯水，再与蔬菜一起炖煮，避免营养流失。

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