炖煮时盖上锅盖，能保留更多营养

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炖煮蔬菜时，尽量不要盖严锅盖，保持水分和营养。
炖煮食物时盖上锅盖，保持热量不散失
炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
煮汤时，水量加到八分满，盖上锅盖保持保温，省电又营养。
利用燃气灶的余热炖煮食物，如炖肉时盖上锅盖
不锈钢锅煮汤：加点醋能去腥，炖煮时盖子留缝，保持汤汁鲜美。
在炖煮过程中，盖上锅盖能保持热量和味道
红烧茄子要选长条形的，炖煮时盖上锅盖，茄子更易入味。
煲汤时加热水后盖上锅盖，能更好地锁住营养
炖蔬菜时不要盖严锅盖，保持水分，口感更脆

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