制作蛋糕卷时，卷起后要立即脱模防止塌陷。

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做蛋糕卷的步骤：->蛋糕卷好后要立即卷起来防止塌陷。
做蛋糕卷时，铺平的蛋糕片要完全冷却再卷起，防止塌陷。
做蛋糕卷，卷起后要立即放入冰箱冷藏定型，避免塌陷。->卷起时动作要轻柔，尽量保持卷形完整。
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
制作蛋糕卷时的技巧：卷起后立即放冰箱定型，保持形状完整。
制作海绵蛋糕，烘烤时要轻轻震动，防止塌陷。
做蛋糕时，面糊混合后应立即倒入模具，避免塌陷
制作蛋糕卷，面糊铺平后卷起，冷藏定型，切片撒上糖粉，蛋糕卷就完成了。
做蛋糕卷时，铺烘焙纸要平滑，卷起后切片要平整，美观。
蛋糕卷的卷法：烤后趁热卷起，冷却后再切片

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