制作麻婆豆腐时，豆瓣酱与牛肉末的比例要恰到好处，以突出麻、辣、鲜、香。

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做麻婆豆腐，豆瓣酱和牛肉末要充分搅拌均匀
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
制作麻婆豆腐，豆瓣酱不能少
做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒的比例为2:1
麻婆豆腐的麻来自于花椒末，辣来自干辣椒，豆腐软嫩，汤汁醇厚。
川菜中的麻婆豆腐，离不开豆瓣酱的提味
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
16. 豆腐料理：麻婆豆腐的做法及技巧
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
用豆腐做汤，如麻婆豆腐，简单又美味。

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