炖肉时，可先用高压锅煮半小时，再转文火慢炖

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使用炖锅炖肉时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
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炖肉软烂：先用高压锅炖，再转小火慢炖，肉质更易入口。
炖煮肉类时，先用武火煮沸去血沫，再转文火慢炖可使肉质更酥烂
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