炒蔬菜时，应先热锅冷油，油热后再下菜，这样可以防止蔬菜营养流失。

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炒蔬菜时，先用油热锅，再放入蔬菜，可防止维生素流失。
炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
炒菜时先放油再放蔬菜，营养不易流失：热油能锁住蔬菜的水分和营养。
炒菜时，先放油再热锅，可以防止粘锅
炒青菜时，先放油热锅，再下蔬菜，能保持蔬菜翠绿。
剩菜炒蔬菜时，可先热锅冷油，避免蔬菜过度吸收油脂。
炒菜时先放油热锅，然后下蔬菜可以保持脆嫩
炒菜时油热后先下蔬菜可以保持颜色鲜艳
炒菜先热油再放葱姜，防止营养流失
炒菜时，先将锅烧热再放油可以防止粘锅

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