火候适中，炖煮时间不宜过长，否则肉质变老。

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烹饪时控制火候：炖煮肉类时，用中小火慢炖能保持肉质鲜嫩，大火则容易炖老。
炖肉时，火候不宜过大，以中小火慢炖，能保持肉质鲜嫩且汤汁醇厚。
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豆制品加热时间不宜过长，否则口感变老
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
炖菜时，火候要适中，避免煮糊或不烂。
化妆棉不宜长时间浸泡在水中，否则容易发霉变质。

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