炖牛肉时，可加入一些土豆，既能增加营养又能吸收肉质的油脂。

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炖牛肉时加入土豆，营养又软烂：牛肉切块，与土豆一起炖，加些料酒去腥。
做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
牛肉炖煮时，可加入一些红酒，增加口感层次。
炖牛肉时，加入一些红酒，可去腥增香：炖好后弃掉红酒，牛肉更加鲜嫩美味。
做炖土豆：土豆切块，用油煎至微黄，加入洋葱、胡萝卜翻炒。加水，放入牛肉炖煮，加调料（盐、胡椒粉），炖至土豆熟软。
土豆炖牛肉：牛肉切块焯水去血水，与切好的土豆一起加水，放入姜片、八角，慢炖两小时，最后调入适量盐和胡椒粉。
炖肉加点醋：炖肉时加些醋，能去腥增香，肉质也更嫩滑。
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
[家用] 炖肉时加入一些食醋，可以去腥增香，使肉质更加鲜美。
炖肉时加入一些冰糖，可使肉质更酥烂

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