学会使用粤菜常用的酱料，如生抽、老抽、糖、豉油，能提升菜品口感。

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学会使用粤菜常用的酱油、豉油和沙茶酱调味，提升口感。
菜式如豉汁蒸排骨，排骨要用生抽、糖、豉油腌制入味。
粤菜注重原汁原味，调味料以生抽、老抽、糖为主，少用盐。
川菜调料丰富，包括郫县豆瓣、老抽、生抽、酱油、糖、醋等，根据菜品调整比例。
中餐常用的调味料有酱油、老抽、生抽，根据菜品调整比例
酱油生抽老抽搭配：炒菜时，生抽提色，老抽上色，颜色层次分明。
蒸凤爪时，要用老抽上色，搭配豉油汁提香。
广东人喜欢用生抽、老抽搭配，调出酱油的复合味道。
生抽和老抽搭配使用，可调出酱油的层次感
酱油和生抽的区别：酱油偏咸鲜，生抽偏鲜亮，分别适用于炒菜和蘸食。

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