炖肉时，可以先将肉用开水焯水去腥，再炖煮可保证肉质更鲜嫩。

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炖肉不易硬：先用热水焯一下肉，再炖煮可以保持肉质嫩滑。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
煮鱼时，用开水焯一下去血水，再炖可以保持鱼肉嫩滑。
炖煮肉类时，可以先用开水焯一下，去腥增香。
炖肉时，将肉类放入沸水中焯一下，可以去掉部分腥味，让肉质更鲜美。
炖肉时的小窍门：选择牛羊肉先用热水焯一下去血水，再与调料一起炖煮，可以缩短烹饪时间，保持肉质鲜嫩。
炖肉前，用开水焯一下，能去腥增香，也能让肉质更嫩滑。
炖煮肉类时，可以先用热水焯水去腥，提升口感
炖牛羊肉时，可以先用开水焯一下去血水
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香

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