煮蔬菜时，可加入适量水，减少营养流失。

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绿叶蔬菜烹饪时，焯水可以减少营养流失
用压力锅炖汤，省时且营养不易流失：选择肉类和蔬菜，加适量水，高压炖煮即可。
蔬菜焯水后快速冷却可减少营养流失
冷盘中的蔬菜可提前焯水，减少维生素流失，保持营养。
炒青菜时先焯水，能减少营养流失
炒菜时加醋：能软化蔬菜，使其口感更好，同时减少营养流失。
[烹饪] 水烧开后再放入食材可减少营养流失
蒸蔬菜时加点橄榄油：可保持色彩鲜艳，营养不流失。
在炖煮时加入大量蔬菜，既节省能源又营养丰富
烤蔬菜时，可用橄榄油和香料拌匀，增加风味，减少水分流失。

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