炒青椒时，可先切好再加盐，保持脆嫩

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炒青菜快熟时加盐：保持脆嫩
做青椒肉丝：猪肉切丝，用料酒、生抽腌制，青椒切丝，热锅冷油，先炒肉丝变色，再加入青椒翻炒，加盐调味。
炒青菜时，先焯水去涩，再过油热炒，保持脆嫩。
炒青菜快出锅前加盐，保持脆嫩
青椒土豆丝：土豆丝切细，青椒切丝，快炒后口感脆嫩。
炒青菜时，出锅前加点盐，保持脆嫩口感。
添加蔬菜时，先切后炒，保持脆嫩口感。
地三鲜：土豆、茄子、青椒分别切丁，热油锅先炒土豆，再加茄子，最后加青椒翻炒，加盐、酱油调味。
牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩

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