做海鲜汤的窍门：选择新鲜海鲜，搭配姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖，出锅前撒点香菜提鲜。

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海鲜汤的鲜美秘诀：先用姜片爆香，再加入海鲜，加热水煮开后转小火慢炖，能更好地保持海鲜的鲜嫩。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
制作海鲜饭，海鲜要新鲜，搭配香料如迷迭香和蒜蓉增添风味。
如何挑选新鲜的海鲜？小窍门大公开
做海鲜汤时，可先将海鲜焯水，去掉血水和腥气，再与其他食材炖煮。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时加入姜片和料酒，能有效去腥提鲜。
做西班牙海鲜饭，海鲜要新鲜，搭配短粒米口感最佳
海鲜去腥方法：用白醋浸泡，如做螃蟹可先用白醋泡半小时；或者用姜片和料酒一起炖煮，去腥效果好。
做海鲜粥时，加点紫菜，既提鲜又美观。

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