蒸饺子时盖上锅盖，能保持形状完整。

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蒸饺子，冷水下锅，能防止皮破裂，保持形状完整。
蒸锅烹饪时，盖上锅盖能保持蒸汽，缩短烹饪时间
煎蛋时盖上锅盖，可保持蛋黄完整。
如何做蒸饺：包好的饺子放入沸水中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
蒸饺蒸好后不要立即揭盖，让其自然冷却可保持形状
蒸饺时，盖上湿布能保持温度和湿度
蒸饺子时，水开后加蒸笼盖，保持饱满
煮饺子时，先将水烧开，加入饺子后立即盖上锅盖，防止溢出。
煎饺子时，水开后放入饺子，盖上锅盖煮2-3分钟再揭开：这样不易破皮。
蒸包子时，用屉布覆盖可以防止蒸汽直接接触包子，保持形状

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